旬魚菜 正や～海鮮料理～
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| 店主プロフィール |
氏名：末次 正典（すえつぐ まさのり）さん 趣味：食べ歩き |
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| 「正や」は自分の名前から |
板前の修業は20年間、さまざまなお店で料理の腕を磨き、素材を見る目も養ってきました。その間はずっと八尾に住んでいたのでお店は八尾に、店名の「正や」は自分の名前から１字とったものです。 お店を始めてもうすぐ８年、常連さんも少しずつ増えて感謝しています。 趣味は食べ歩きで、以前は勉強も兼ねてよく行っていましたが、今は３歳と５ヶ月の子どもと遊ぶことが多くてちょっと遠のいています。 |
| こだわりは「天然物」 |
この時期は魚が特に美味しい季節です。「正や」は天然物にこだわっていて毎日鶴橋まで買い出しに行っています。今のお勧めは「クエ」ですね。来年２月頃までが旬の魚ですが、養殖とは全く違って脂ののりもいいし、 お造りでも、鍋物でも楽しんでいただけます。 |
| 新酒の季節です |
今、新酒が出回り始めています。一つ紹介すると、奈良県の葛城で造られている「風の森」という地酒があります。
微発砲でのどごしがスッキリとして冷酒で呑まれることをお勧めします。白ワインのような感覚でお呑みいただけるので女性のお客さんにも人気があります。 珍しいお酒としては緑茶の酒があります。静岡茶で造ったリキュールで、冷酒、ロックがいいですね。 勿論、焼酎も豊富に取り揃えていますので、「天然物」と一緒にお楽しみ頂けると思います。 |
| 快感はお客様の表情に |
お店の奥には１０人ほどの宴会用の個室があります。
これからの季節は鍋物が定番ですが、最近は会席風の「おまかせコース」に人気があります。職場の忘年会や新年会に、またお友達同士でのお食事にご利用ください。 店内はカウンター席とテーブル席があります。 目の前でお客様が料理を一口召し上がった瞬間の美味しそうな表情が私の快感、醍醐味です。 お客様とお話をするのが大好きですので、お一人でも気軽にお越しいただけると嬉しいですね。 |
| 取材を終えて |
お話をしていて一番に感じたことは「きっとこの店の料理はうまいだろう」ということ。魚好きの方は是非押さえておきたいお店ですね。２０年間の修行、そしてこのお店で８年、確かな腕をその表情からも感じ取れました。 おしゃべりが大好きだとのこと、一度一人で覗いてみようと思いました。 |
| 住所 | 〒581-0802 八尾市北本町２丁目１２－３０ |
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| 電話 | 072-940-6610 |
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登録店舗数
1036店
